В России запустили биолабораторию, где создают еду будущего

В Омском государственном техническом университете открыли одну из самых современно оснащенных в Сибири биотехнологических лабораторий, задача которой — создание полезных для человека продуктов питания —  так называемой, еды будущего.

Это наиболее укомплектованная оборудованием подобная лаборатория во всей Сибири — она может похвастаться наличием современных моделей микроскопов, автоклавов, кельвинаторов, шейкеров-инкубаторов, ферментеров и т.д. Как считают в ОмГТУ, она вполне может стать основой для обучения кадров в направлении биотехнологии.

Имеющиеся в лаборатории приборы, оборудование и материалы позволят специалистам проводить полный перечень исследований в области биотехнологий, начиная с ферментации и заканчивая биосинтезом, благодаря чему можно будет создавать новые пищевые продукты с полезными и даже необычными свойствами.

К примеру, передовые методы переработки сои обеспечивают снижение в семенах ненужных компонентов. Если точнее, соя является уникальным источником, предлагающим высококачественный белок и масла, но необработанные должным образом зерна сои содержат токсины и в ОмГТУ уже нашли способ решения этой проблемы за счет оригинального метода обработки.

Кроме того, изготовленные из обработанной по этой методике сои (муки) кисломолочные продукты отличаются гипоаллергичностью, а также показывают высокие антиоксидантные и противовоспалительные свойства и снижают давление.

Здесь нужно отметить, что едой будущего увлеклись специалисты и других образовательных и исследовательских учреждений Омска. К примеру, в аграрном университете при поддержке крупного местного пищевого предприятия готовятся к запуску опытного производства полезных видов хлеба, различных кексов, чипсов, а также геродиетических молочных продуктов без содержания сахара для старшего поколения.

Фото: freepik.com

(Пока оценок нет)

Загрузка...